Ich koche schon lange gerne mit Zitrusfrüchten. Wenn ich z.B. einen Bratensatz mit Brühe ablösche, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker ( gerne auch Sahne

) dazu gebe, ersetzt das wunderbar jede weinhaltige Sauce. So habe ich auch Frucht, Säure und Süße.
Limetten finde ich ebenfalls ganz lecker, übrigens auch für Salatdressings.
Eure Tipps mit Marmelade und geriebenen Äpfeln werde ich mir auch hinter die Ohren schreiben.
Viele Grüße
Nala